Haber- Röportaj: İlker ÇAKAN
Gümüşhane Yöre Pestil (Taşmar) Ltd. Şti. Sahibi Muammer Taş, Gümüşhane’de pestil üretimi konusunda yaptığım röportajda şunları söyledi;
Pestil ve kömenin yüzyıllara dayanan geçmişi vardır
“İlimize ve yöremize hoş geldiniz Bizi tercih ettiğiniz için yöre çalışanları adına teşekkür ediyoruz.1985 yılından itibaren üretim yapıyoruz. Yöre pestil olarak istihdam sayımız 25’tir.Yöre tescilli bir markamızdır. Ürün çeşitlerimiz; pestil, köme, pekmez olarak ilave üretim yapıyoruz. Pestil ve köme Gümüşhane ile özdeşleşmiş bir üründür. Pestil ve kömenin yüzyıllara dayanan geçmişi vardır. Eski dönemlerde 7 ve 8. aylarda dut mevsiminde yapılıp, kışın yiyecek olarak saklanırdı. 1985 yılından itibaren üretimi her aya yaymaya çalıştık. Bugün artık sektör haline gelmeye başladı.
Yıllık üretim kapasitesi üretim 800 ton civarındadır
Gümüşhane’de yıllık üretim kapasitesi vasati üretim 800 ton civarındadır. Yöre pestil olarak ise yıllık üretimimiz 80100 ton civarındadır. Şimdi hammadde ile ilgili sıkıntımız vardır. Bu sektörün temel hammaddesi dut ve cevizdir. Fındığı yakın ilimiz Giresun’dan temin ediyoruz. İlimizdeki cevizler 1918 yılında Ruslar ve Rumlar tarafından dikilmiş cevizlerdir. Ceviz üretiminden mevcut toprak yapısının uyumsuzluğundan dolayı verim alınamamaktadır. Ancak çevre illerden aldığımız ceviz ve dutla üretimimizi sürdürüyoruz. Pestil çok özel bir üründür. Yıkanmadan, pişirlmeden yenen bir üründür. Tüketecilerin bu konuda çok dikkat etmemeleri gerekir. Üretici ve tüketicilerin sağlıklı ve hijyenik olmasına dikkat etmesi gerekir. Pestilin tadının ve kalitesinin bozulmadan devam etmesi gerekir. Çevre illerde pestil yapılıyor ama Gümüşhane pestille tescillendi. Dut pestili Gümüşhane ile özdeşleşmiştir.
İlimizin tanıtımına ve iş istihdamına destek vermekteyiz
Böylece ilimizin tanıtımına ve iş istihdamına destek vermekteyiz. Türkiye genelinde illerin % 60’ında bayilerimiz vardır. Gümüşhane’de ciddi manada 45 üretim yapan firma vardır. Bu firmalar birbirine yakın üretim yapıyorlar. Gurbetçilerimiz sayesinde Almanya ve Fransa’ya gitmektedir. İnsan ne yediğini biliyor diye bir sloganımız vardır. Pestilin içindeki muhteviyatı değiştirmeden devam ettirmemiz gerekir. Her ilin yöresel bir ürünü vardır. Güümşhane’de pestiliyle ün kazanmıştır. Bu kaliteyi bozamadan geleceğe yürümek gerekir. Bütün tüketicilere, bizi okuyan herkese teşekkür ederiz.”
