Vali Erol Ayyıldız 1966 yılında Giresun’un Piraziz İlçesinde doğdu. 1987 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesinden mezun olmuştur. 1989 yılında Ordu Valiliğinde Kaymakam Adayı olarak göreve başlamıştır. 1992 – 2020 yılları arasında sırası ile; 1992-1993 Ordu- Ulubey Kaymakamı, 1993-1995 Kahramanmaraş – Ekinözü Kaymakamı, 1995-1998 Nevşehir – Kozaklı Kaymakamı, 2000-2003 Bitlis Vali Yardımcısı, 2003-2006 Rize Çayeli Kaymakamı, 2006 -2010 Mahalli İdareler Genel Müdürlüğü Daire Başkanı, 2010 -2011 Mahalli İdareler Genel Müdür Yardımcısı, 2011-2013 Zonguldak Valisi,
2013-2016 Aydın Valisi, 2016-2020 İzmir Valisi olarak görev yapmıştır. 10 Haziran 2020 tarih ve 31151 sayılı Resmi Gazetede yayınlanan, 9 Haziran 2020 tarih ve 2020/274 sayılı Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi ile Eskişehir Valiliği görevine atanarak 18/06/2020 tarihinde görevine başlamıştı. 26 Haziran 2023 tarih ve 32233 sayılı Resmi Gazetede yayınlanan Cumhurbaşkanlığının 25 Haziran 2023 tarih ve 2023 /312 sayılı kararı gereği Emniyet Genel Müdürü olarak atanmıştır.
